マグロ解体ショーはたいの鯛大将まで！

マグロ解体ショーはたいの鯛！

「寿司を握り、命をさばく。唯一無二の職人が刻む、感動の記録。」

マグロ解体師として、そして本格寿司職人として、日々現場に立ち続ける「山ちゃん」の活動を記録したアーカイブページです。
全国各地で開催される出張マグロ解体ショーの舞台裏や、寿司を通じて人とつながる瞬間、そして技と魂が宿る一貫に込めた想い――
ここには、ただの記録ではない“リアルな生き様”が刻まれています。
イベント主催者様、飲食業界関係者、そして山ちゃんの生き様に触れたいすべての方へ。ぜひ、あなたの心で感じてください。